21 Jenis Ketela di Indonesia — Termasuk Telo Kaspe / Ketela Keju yang Khas Jawa Timur & Daerah Lain

Telo Kaspe — namanya sederhana, rasanya istimewa. Warisan yang tetap lestari di dapur kita. ✨

Ketela bukan sekadar singkong atau ubi jalar. Di tanah air, dari Sabang sampai Merauke, puluhan jenis tumbuh turun-temurun — masing-masing punya ciri khas, rasa, dan nama yang berbeda. Termasuk yang sangat dikenal di Jawa Timur: Telo Kaspe atau sering disebut juga Ketela Keju. Berikut daftar lengkapnya, disusun agar mudah dibaca dan dipahami. 🥔✨

🌿 Kelompok A — Ketela Pohon (Singkong / Ubi Kayu)

Batangnya tegak, umbinya di dalam tanah. Harus dimasak matang sempurna sebelum dimakan.

1. Ketela Mentega — Paling banyak dicari. Daging kuning lembut, gurih, pulen. Rendah kandungan racunnya, aman digoreng, direbus, atau dijadikan getuk.
2. Telo Kaspe / Ketela Keju — Khas Jawa Timur (Sidoarjo, Surabaya, Pasuruan, sekitarnya). Daging kuning pucat, teksturnya sangat lembut, agak lengket seperti keju saat matang. Rasanya manis alami, tidak pahit. Inilah jenis yang paling pas dibuat kaspe — dibakar bersama gula merah di atas daun pisang. Namanya diambil dari makanan yang paling cocok dibuat darinya.
3. Ketela Ketan / Kalimantan — Tekstur sangat pulen dan kenyal seperti ketan. Satu pohon bisa menghasilkan di atas 7 kg umbi. Populer di lereng Gunung Merapi dan Kalimantan.
4. Ketela Adira 1 — Varietas unggul resmi. Tumbuh cepat, umbi besar-besar, rasanya manis. Cocok untuk pangan rumah maupun dijual ke pasar.
5. Ketela Darul Hidayah — Dikenal sebagai singkong raksasa. Umbinya luar biasa besar, hasil panen melimpah. Populer di pesisir dan Jawa Timur.
6. Ketela Manggu — Bentuk umbi agak bulat menyerupai mangga. Kulit tebal, daging putih bersih, manis alami. Tahan penyakit dan cocok di berbagai tanah.
7. Ketela Gajah — Asal Kalimantan Timur. Diameter umbi bisa mencapai 8 cm. Gurih, enak dimakan langsung maupun dijadikan tepung.
8. Ketela Malang 1 & 2 — Dua varietas kakak-beradik yang sudah puluhan tahun menemani petani. Daging putih, empuk, tumbuh baik di mana saja.
9. Ketela Mukibat — Asal Kediri, hasil penyambungan batang oleh petani bernama Mukibat. Umbinya besar, banyak diambil patinya.
10. Ketela Betawi — Warisan turun-temurun warga Jakarta. Daging putih, empuk, mudah tumbuh, tidak rewel dirawat.
11. Ketela Adira 4 — Lebih ditujukan untuk tepung tapioka dan pakan ternak. Rasanya kurang enak dimakan langsung, kadang disebut singkong pahit.

🍠 Kelompok B — Ketela Rambat (Ubi Jalar / Ubi Rambat)

Merambat di permukaan tanah, umbinya di bawah. Tidak mengandung racun, boleh langsung dikukus atau dibakar.

12. Ketela Cilembu — Asli Sumedang, Jawa Barat. Daging krem berurat, saat dipanggang mengeluarkan cairan manis seperti madu. Paling enak dibakar di atas bara api.
13. Ketela Rambat Oranye — Kaya beta-karoten, baik untuk mata dan daya tahan tubuh. Manis legit, disukai anak-anak, populer di seluruh Indonesia.
14. Ketela Rambat Ungu — Mengandung antioksidan pelindung jantung. Semakin pekat warnanya, semakin tinggi khasiatnya. Sering dijadikan puding, kue, atau minuman sehat.
15. Ketela Borobudur — Varietas unggul. Tumbuh subur di mana saja, hasil melimpah, rasanya manis seimbang. Direkomendasikan untuk petani pemula.
16. Ketela Papua Solossa — Khas tanah Papua. Ukuran besar, manis lembut. Sudah menyebar ke Maluku dan Sulawesi sebagai pangan pokok pelengkap.
17. Ketela Sawentar — Tahan penyakit, panen tinggi. Daging putih kekuningan, manis lembut. Mudah dirawat.
18. Ketela Beta Seri (1, 2, 3) — Dikembangkan khusus kaya vitamin A. Warnanya oranye menyala, sangat dianjurkan untuk anak-anak dan ibu hamil.
19. Ketela Antin Seri (1, 2, 3) — Tahan kekeringan. Tetap berbuah lebat walau hujan jarang turun. Cocok ditanam di musim kemarau panjang.
20. Ketela Kalasan — Daging kuning keemasan, lembut saat matang. Enak dikukus, direbus, atau dijadikan kolak. Tumbuh baik di dataran rendah maupun tinggi.
21. Ketela Rambat Putih — Yang paling lama dikenal nenek moyang. Daging putih, manis sederhana, seratnya baik untuk pencernaan. Murah, mudah ditemukan, mengenyangkan.

📊 Perbedaan Kedua Kelompok Secara Singkat

Hal	Ketela Pohon	Ketela Rambat
Pertumbuhan	Batang tegak berdiri	Merambat di permukaan tanah
Zat Beracun	Ada — wajib dimasak matang sempurna	Tidak ada — boleh langsung dikukus/dibakar
Rasa Dasar	Gurih, netral, mengenyangkan	Manis alami, beragam warna
Contoh Khas	Telo Kaspe, Mentega, Ketan	Cilembu, Ungu, Oranye

✨ Penutup — Namanya Berbeda, Sama-sama Warisan

Jadi, Telo Kaspe itu memang ada — bukan sekadar nama makanannya, melainkan nama jenis ketelanya sendiri di lidah warga Jawa Timur. Lembut, manis, pulen — pantas disebut Ketela Keju. Di daerah lain mungkin namanya berbeda, tapi di sini namanya sudah melekat erat sejak lama. 🥔🤍✨

Dua puluh satu jenis di atas hanyalah sebagian dari kekayaan yang tumbuh di tanah kita. Masih banyak lagi yang disebut dengan nama berbeda di desa-desa, di kebun belakang rumah, yang belum sempat tercatat rapi. Setiap daerah punya khasannya sendiri — itulah kekayaan yang tak ternilai.

Semakin kita kenal nama dan jenisnya, semakin kita menghargai apa yang tumbuh di tanah sendiri. Bukan dari jauh — ada di sekitar kita, di pasar, di kebun, di piring makan kita setiap hari.

Selamat menikmati ketelamu — apa pun namanya, apa pun jenisnya, itu rezeki tanah sendiri.

Bagikan Artikel ini :

Bagikan ke WhatsApp

Catatan: Artikel ini disusun berdasarkan informasi dari warga, petani, serta referensi pertanian. Nama "Telo Kaspe" atau "Ketela Keju" adalah sebutan masyarakat di Jawa Timur, yang mungkin dikenal dengan nama lain di daerah berbeda. Jika hendak menanam secara luas, silakan berkonsultasi dengan penyuluh pertanian setempat agar mendapatkan bibit yang paling cocok dengan tanahmu. Dibantu perapian kalimat dan format HTML dengan AI, namun seluruh isi, urutan, dan pengakuan terhadap istilah daerah disesuaikan agar tepat, menghormati kearifan lokal, dan tidak mengubah apa yang sudah dikenal turun-temurun.

Read More